Este es el postre de Jordi Cruz perfecto para Semana Santa: con chocolate y típico de estas zonas de España

Marina Ortiz

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12/04/2025
Actualizado a las 13:56h.

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En esta época cercana a la Semana Santa y durante los días grandes de esas fechas, hay un dulce que se toma en toda España y se considera el más típico: las torrijas.

Sin e,bargo, y como en toda buena tradición que se preste, la gastronomía de nuestro país acepta más productos típicos en tiempo de Semana Santa.

Otro de ellos es la mona de Pascua, un postre o merienda que también se vuelve protagonista en muchos hogares, sobre todo en los de ciudades y pueblos que pertenecen a zonas como la Comunidad Valenciana, Región de Murcia, Cataluña, Aragón o incluso en parte de Castilla-La Mancha.

Podemos encontrar la mona de Pascua en pastelerías, confiterías e incluso supermercados pero, para darle una vuelta a esta receta, el popular chef Jordi Cruz hizo su propia versión hace tiempo, y hoy la rescatamos para aquellos que se animen a preparar una mona diferente y perfecta para compartir con los seres queridos.

A través de varias publicaciones en su cuenta de Instagram, el jurado de MasterChef compartió los diferentes pasos e ingredientes que hay que seguir para realizar su mona de Pascua personal:

Además de todos estos ingredientes, el chef específica que en la decoración también ha utilizado huevos de chocolate, los cuales van encima de la mona, granillo de almendra y azúcar glass o impalpable para caramelizar.

Cuando tenemos todos los ingredientes localizados y presentes, nos podemos poner manos a la obra con la mona de Jordi Cruz. Para ello hay que seguir varios pasos que puedes observar en los diferentes vídeos del cocinero pero que también te resumimos más abajo.

1 · Hacemos un bizcocho tradicional y lo dividimos en tres trozos y una tapa. Hacemos también la crema de yema y el almíbar de naranja, preparaciones que necesitaremos más adelante. Echamos el almíbar de naranjas al bizcocho para que se empape, y cogemos las bases de bizcocho que previamente separamos.

2 · Preparamos la mousse de chocolate con leche y chocolate blanco. Para fundirlos, colocamos cada chocolate en un cuenco y vertemos sobre ellos 100 mililitros de leche hirviendo.

3 · Una vez integrada la leche y bien derretido el chocolate, echamos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezclamos bien. Ahora es momento de poner también la nata montada en cada bol y mezclar con cuidado.

4 · Ponemos las dos mousses diferentes en sus respectivas capas de bizcocho y montamos una encima de otra. Sobre ellas ponemos la tapa.

5 · Una vez montado todo, echamos por encima la crema de yema que hemos realizado para cubrirlo todo, ayudándonos de una espátula y, por los laterales, ponemos la crema. Después echamos azúcar impalpable y caramelizamos.

5 · Para finalizar, el granillo de almendra va al horno para que se tueste y después de que enfríe se lo ponemos a las paredes de la tarta. El colofón será colocar huevos de chocolate sobre la tarta y tendremos nuestra mona de Pascua particular a lo Jordi Cruz.